Lên men rượu vang là quá trình nấm men chuyển đường nho thành ethanol, carbon dioxide, nhiệt và nhiều chất chuyển hóa phụ.
Author Archives: adminrv
29
Oct
Oct
Tuscany là vùng trung Ý có địa hình đồi, khí hậu Địa Trung Hải biến đổi theo độ cao và nhiều tên gọi dựa trên Sangiovese.
29
Oct
Oct
Champagne là vùng tên gọi được bảo hộ ở đông bắc Pháp, nơi vang nền trải qua lên men lần hai trong chai và ủ trên cặn men.
29
Oct
Oct
Bourgogne là dải vườn nho đông nước Pháp, tổ chức tên gọi theo vùng, làng, Premier Cru và Grand Cru, với Pinot Noir và Chardonnay là hai giống chính.
29
Oct
Oct
Bordeaux là vùng AOC lớn nhất nước Pháp. Hai con sông chia vùng thành bờ trái và bờ phải, mỗi bờ một kiểu đất, một giống nho chủ đạo và một phong cách vang.
29
Oct
Oct
Sauvignon Blanc là giống trắng thơm, cha hoặc mẹ của Cabernet Sauvignon, có dấu ấn methoxypyrazine và thiol dễ bay hơi.
29
Oct
Oct
Chardonnay là con lai của Pinot và Gouais Blanc, thích nghi rộng và phản ánh mạnh quyết định lên men malolactic, cặn men cùng gỗ sồi.
29
Oct
Oct
Syrah và Shiraz là một giống nho, có cha mẹ Mondeuse Blanche và Dureza, chín từ trung bình đến muộn.
29
Oct
Oct
Pinot Noir là giống nho đỏ cổ, biến dị mạnh, chín sớm và nổi tiếng vì vỏ mỏng cùng độ nhạy cao với khí hậu lẫn bệnh.
29
Oct
Oct
Merlot là giống nho đỏ Bordeaux chín tương đối sớm, quả lớn hơn Cabernet Sauvignon và thường cho vang có tannin mềm hơn.